Este arroz de couve-flor mexicana é uma maravilha e só vai precisar de uma frigideira! É uma refeição que toda a família vai adorar. E a melhor parte é que é baixa em hidratos de carbono!

Ingredientes:

  • 400g de carne moída
  • 1/4 de cebola média picada
  • 1/2 pimenta vermelha picada
  • 3 colheres de sopa de tempero para tacos
  • 1 chávena de tomate em cubos
  • 300g arroz de couve-flor fresco
  • 1/2 chávena de caldo de galinha
  • 1 1/2 chávena de queijo cheddar ralado

Preparação:

Numa frigideira grande em lume médio, doure a carne moída até estar quase pronta (um pouco rosa).

Adicione a cebola e a pimenta e continue a cozinhar. Junte o tempero dos tacos. Adicione os tomates e o arroz de couve-flor e misture bem.

Junte o caldo e leve para ferver. Reduza o lume para médio baixo e cozinhe até que o arroz da couve-flor comece a amolecer.

Polvilhe a frigideira com o queijo e tape. Deixe cozinhar até que o queijo derreta, 3 ou 4 minutos. Retire do lume e cubra com os seus toppings favoritos, como abacate e coentro picado.

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