Existem cada vez mais variedades de proteínas alternativas à carne. Conheça a Beyond Meat e inspire-se nas sugestões plant-based da Clevermeals.
Nos dias de hoje, os consumidores preocupam-se cada vez mais com os seus hábitos alimentares, optando por uma alimentação saudável e escolhas mais conscientes.
Esteja simplesmente a tentar comer menos carne, cozinhar mais refeições à base de vegetais, consumir produtos saudáveis ou apostar numa alimentação vegan, substituir a carne por alternativas proteicas é uma boa oportunidade para experimentar ingredientes alternativos e saudáveis.
Para isso, basta voltar à Dieta Mediterrânica, centrando os seus pratos nos vegetais e explorando as proteínas que podem substituir a carne.
Na Dieta mediterrânica, os vegetais, frutas, legumes, nozes, feijão, cereais são os elementos principais de um prato, em vez de serem acompanhamento.
A proteína é o principal nutriente que retiramos da carne e substitui-la não tem de ser complicado.
O peixe e os ovos são equivalentes à carne em termos do ponto de vista proteico, mas há alimentos de origem vegetal que são alternativas e que tem o aporte proteico necessário para o organismo.
Cada vez mais pessoas optam por uma alimentação saudável e por fazer escolhas mais conscientes relativamente aos seus hábitos alimentares, o que tem levado ao aumento dos estilos alimentares flexitariano e plant-based.
A produção de proteína animal, nomeadamente a produção industrial de gado para consumo tem impactos negativos, sociais e ambientais que hoje são postos em causa.
De acordo com as Nações Unidas, quase 80% das terras agrícolas do mundo são usadas para pastar ou cultivar alimentos para o gado.
Como as vacas consomem grandes quantidades de grãos, o aumento do consumo global de carne significa uma maior exploração da terra e da água.
Adicionalmente, o gado, especialmente em confinamento, emite quantidades perigosas de gases de efeito estufa, como o metano e o óxido nitroso, contribuindo substancialmente para a crise climática.
Hoje, sabemos as implicações para a saúde do elevado consumo de proteína animal, e sabemos o impacto da agricultura intensiva nos recursos naturais e no clima.
A ideia de que a decisão de comer menos carne pode beneficiar o mundo, não é nova. Na realidade, foi introduzida pela jovem autora, Frances Moore Lappé, há quase 50 anos, cm o best seller “Dieta para um Pequeno Planeta” em 1971.
Substitutos Da Carne
Quer seja por questões de saúde ou ambientais, substituir a carne por alternativas proteicas é uma boa oportunidade para experimentar ingredientes alternativos e saudáveis.
De facto, existem certas plantas e vegetais que podem conter significativamente mais proteínas do que algumas carnes. Uma dieta rica em proteínas promove um fortalecimento da massa muscular, uma sensação de saciedade e perda de peso.
Optar por um estilo alimentar flexitariano ou mesmo plant-based tem impactos positivos na saúde, incluindo baixo colesterol, menor pressão arterial e um menor índice de massa corporal.
Lifestyle Flexitariano
O termo provem da união das palavras “flexível” e “vegetariano” e faz referência a um tipo de alimentação que não é nem 100% vegetariano, nem 100% carnívoro.
Ou seja, apesar de se suportar numa base vegetariana, é flexível e permite a ingestão esporádica de alimentos animais, como a carne ou o peixe.
Os flexitarianos privilegiam também o consumo da produção local, o consumo de ingredientes sazonais, a escolha de produtos sustentáveis e a diversidade de alimentos.
Uma dieta flexitariana pode trazer uma série de benefícios, inclusive para o meio ambiente. A produção e o consumo de carne consomem muita água e recursos naturais. Desta maneira, restringir a ingestão da carne é uma forma de diminuir o impacto ambiental.
5 Alimentos Para Substituir A Carne
Como já explicámos, os alimentos de origem animal são ricos em proteína, mas não são as únicas opções.
Uma das preocupações de quem opta por um estilo alimentar plant-based, está no equilíbrio para que o organismo não sinta a falta de nutrientes importantes.
Fique a conhecer 5 classes de alimentos que pode utilizar como substitutos da proteína animal.
1. Soja
A soja é uma das mais importantes fontes de proteína vegetal, com 30g/100g, quantidade semelhante à carne de frango.
Pode ser encontrada sob forma de grão, rebentos de soja, ou forma fermentada, servindo de base a outros produtos como bebidas e iogurtes.
2. Leguminosas
As leguminosas são versáteis e nutritivas. Mesmo não sendo, tão ricos como a soja o feijão, o grão-de-bico, as ervilhas ou as lentilhas assumem um papel de destaque na dieta pelo seu elevado conteúdo em proteínas.
Grão-de-bico : É uma das leguminosas que contem um alto valor de proteína, fornecendo 23 g/100g e é rico em triptofano, responsável pela sensação de bem-estar e satisfação.
Feijão: Todos os tipos de feijão são compostos por uma boa concentração de proteínas na sua composição, para além de serem ricos em potássio, fósforo, zinco e ferro.
Lentilhas: Têm uma quantidade de proteína semelhante à do feijão, com duas vezes mais ferro, sendo ideal para prevenção de anemias.
3. Cogumelos
Os cogumelos são alternativas de substituição da carne, porque tem maior conteúdo proteico que a generalidade dos vegetais com, 2.5g/100g.
Para além disso, a sua textura e sabor, são relativamente parecidos à carne e uma substituição popular em inúmeras receitas.
4. Pseudo Cereais
A quinoa, o trigo-sarraceno ou o amaranto são conhecidos como pseudo-cereais, mas na realidade são bastante mais ricos em proteína, fibra e minerais, como cálcio e magnésio, do que por exemplo o arroz ou o milho.
Com cerca de 15g/100g, podem ser utilizados como alternativas à carne, entrando nas refeições enquanto cereais.
5.Tofu, Seitan e Tempeh
Tofu: Também conhecido como queijo de soja, por ser feito a partir da bebida de soja coalhada, é uma fonte importante de proteína e minerais, contendo mais mais 50 mg de cálcio que o leite de vaca.
Com 14g de proteína por 100g, tem uma textura suave que adquire o sabor de qualquer molho ou tempero.
Seitan: É feito a partir da farinha de trigo integral ou de glúten de trigo, é um óptimo substituto, pelo seu conteúdo proteico como também textura e sabor.
É versátil, para grelhar, estufar ou assar e, pode chegar a conter 75g de proteína por 100g.
Tempeh: O tempeh é um alimento tradicional indonésio feito com soja fermentada.
É uma boa fonte proteica de base vegetal, muito utilizado como substituto da carne, com 15g de proteína por 100g.
Beyond Meat: Alternativas à Carne
A Beyond Meat foi criada em 2009 por Ethan Brown com a deia radical de que “Não precisamos de um animal para fazer carne” e foram os primeiros a chegar ao mercado ao imitar a textura e o sabor da carne, redefinindo assim o hambúrguer de base vegetal.
Entre os ingredientes dos seus produtos plant-based encontra-se, geralmente, o concentrado de sumo de beterraba, que dá a ilusão do sangue quando são cozinhados e um aspeto mais suculento.
Do ponto de vista nutricional, todas as opções são ricas em proteína e fibra, nutrientes fundamentais para o bom desempenho do organismo, sendo adequadas para quem procura uma alimentação equilibrada.
Para quem já adotou um estilo de vida ou alimentação plant-based, como também para quem está preocupado em reduzir o consumo de carne, seja por preocupações de saúde ou ambientais, a Beyond Meat promete não apenas substituir a carne, mas igualar a textura e o sabor.
Uma das maiores vantagens dos produtos Beyond Meat é o reduzido impacto ambiental, que pode chegar às 200 vezes quando comparado aos hambúrgueres de origem animal.
Para além dos benefícios de sustentabilidade e ética animal, os produtos Beyond Meat podem facilitar a transição entre dietas para aqueles que pretendem ingressar num estilo de vida plant-based.
Beyond Meat Burger
O Beyond Burger, foi o primeiro hambúrguer do mundo à base de proteína de plantas. Os seus principais ingredientes são: água, proteína de ervilha(18%), óleo de colza e óleo de coco refinado.
Além disso, contém 2% ou menos dos seguintes ingredientes, celulose de bambu, metilcelulose, amido de batata, aroma, aroma de fumo, maltodextrina, extracto de levedura, sal, óleo de girassol, levedura seca, e goma-arábica.
Beyond Mince
O Beyond Mince é elaborado para ter o sabor textura e versatilidade que adora na carne picada mas com os benefícios ambientais adicionais das proteínas de origem vegetal.
Desde tacos a almôndegas e bolonhesas Beyond Mince é uma alternativa para qualquer receita com carne de vaca picada tradicional.
Beyond MeatBalls
As Beyond MeatBalls, podem ser colocadas em cima do espaguete, cobertas com queijo, e, segundo a Beyond temperadas com uma mistura de especiarias italianas.
As almôndegas contêm 30% menos gordura saturada e sódio do que a carne verdadeira e já estão disponíveis em Portugal.
Beyond Sausage
A Beyond Sausage é a primeira salsicha à base de plantas feita para parecer e satisfazer como uma salsicha tradicional de porco.
Estas salsichas vegetais são feitas de proteína de ervilha e não contém glúten ou ingrediente geneticamente modificados.
A gama de produtos Beyond Meat já está disponível em Portugal e pode ser encontrada por exemplo no Celeiro, no Continente ou no Auchan.
Inspiração Clevermeals
Se não sabe como começar e os substitutos da carne são importantes para si, inspire-se na app Clevermeals.
Experimente este Hambúrguer Vegan de Cogumelos ou este Hambúrguer de Feijão Preto Sem Glúten, para desfrutar de hamburgers deliciosos, recorrendo aos cogumelos e ao feijão como excelentes alternativas à carne.
Aproveite estas receitas para experimentar os produtos da Beyond Meat, recomendamos o Beyond Burger ou o Beyond Mince. Só tem que os utilizar na receita em substituição dos cogumelos e do feijão.
Esta receita de Hambúrguer Vegan de Cogumelos é simplesmente maravilhosa.
É um hambúrguer vegan, com ingredientes saudáveis e ricos em nutrientes e ainda por cima fácil de fazer.
As crianças vão adorar adorar e vai ficar fã assim que sentir o cheirinho do refogado dos ingredientes.
Outra sugestão é este Hambúrguer de Feijão Preto Sem Glúten, incrivelmente deliciosa.
Ótima sugestão tanto para os miúdos como para os graúdos.
Ponha as crianças encarregues em moldar os hambúrgueres e vai ver como é divertido!
Kim Kardashian Plant-Based Tacos Beyond Meat
Já conhece a receita de Tacos Beyond Meat da Kim Kardashian? Já está na app Clevermeals.
A Kim Kardashian lançou o ano passado uma demonstração culinária como parte Poosh Your Wellness Virtual Festival, da sua irmã Kourtney.
“O que eu realmente adoro na Beyond Meat é que tem colesterol zero em comparação com a carne real e tem um terço a menos de gordura saturada”.
Quer aprender a fazer esta receita? Veja na app Clevermeals esta deliciosa receita que leva apenas 30 minutos e serve 6 pessoas.
Resumindo…
Enquanto consumidores, estamos preocupados cada vez mais com os nossos hábitos alimentares, optando cada vez mais pessoas, por uma alimentação saudável e escolhas mais conscientes.
A redução do consumo de carne, permite substituir a carne por alternativas proteicas, dando uma boa oportunidade para experimentar ingredientes alternativos e saudáveis.
Os produtos Beyond Meat podem facilitar a transição entre dietas para aqueles que pretendem ingressar num estilo de vida plant-based. Inspire-se nas sugestões Clevermeals e aventure-se na transição para um estilo alimentar mais plant-based.
Para inspiração de receitas sem proteína animal, descubra a app Clevermeals e dê asas à sua imaginação na cozinha.
Reúna os amigos num jantar e cozinhe as várias sugestões de receitas de Hambúrgueres à Base de Plantas que encontra na app Clevermeals.
Dica
As ferramentas digitais Clevermeals – Livro De Receitas Digital, Plano Semanal Automático e a Lista de Compras Inteligente foram desenhadas para organizar a sua alimentação de forma inteligente e sustentável.
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