Beyond Meat: Substitutos Da Carne (2022)

by | Mai 2, 2022 | Lifestyle, Top

Existem cada vez mais alternativas proteicas de alimentos substitutos da carne. Conheça a Beyond Meat e inspire-se nas sugestões plant-based da Clevermeals.

Nos dias de hoje, os consumidores preocupam-se cada vez mais com os seus hábitos alimentares, optando por uma alimentação saudável e escolhas mais conscientes.

Esteja simplesmente a tentar comer menos carne, cozinhar mais refeições à base de vegetais, consumir produtos saudáveis ou apostar numa alimentação vegan, substituir a carne por alternativas proteicas é uma boa oportunidade para experimentar ingredientes alternativos e saudáveis.

Para isso, basta voltar à Dieta Mediterrânica, centrando os seus pratos nos vegetais e explorando as proteínas que podem substituir a carne.

Na Dieta mediterrânica, os vegetais, frutas, legumes, nozes, feijão, cereais são os elementos principais de um prato, em vez de serem acompanhamento.

A proteína é o principal nutriente que retiramos da carne e substitui-la não tem de ser complicado.

O peixe e os ovos são equivalentes à carne em termos do ponto de vista proteico, mas há alimentos de origem vegetal que são alternativas  e que tem o aporte proteico necessário para o organismo.

Cada vez mais pessoas optam por uma alimentação saudável e por fazer escolhas mais conscientes relativamente aos seus hábitos alimentares, o que tem levado ao aumento dos estilos alimentares flexitariano e plant-based.

A produção de proteína animal, nomeadamente a produção industrial de gado para consumo tem impactos negativos, sociais e ambientais que hoje são postos em causa.

De acordo com as Nações Unidas, quase 80% das terras agrícolas do mundo são usadas para pastar ou cultivar alimentos para o gado.

Como as vacas consomem grandes quantidades de grãos, o aumento do consumo global de carne significa uma maior exploração da terra e da água.

Adicionalmente, o gado, especialmente em confinamento, emite quantidades perigosas de gases de efeito estufa, como o metano e o óxido nitroso, contribuindo substancialmente para a crise climática.

Hoje, sabemos as implicações para a saúde do elevado consumo de proteína animal, e sabemos o impacto da agricultura intensiva nos recursos naturais e no clima.

A ideia de que a decisão de comer menos carne pode beneficiar o mundo, não é nova. Na realidade, foi introduzida pela jovem autora, Frances Moore Lappé, há quase 50 anos, cm o best seller “Dieta para um Pequeno Planeta” em 1971.

 

Substitutos Da Carne 

Quer seja por questões de saúde ou ambientais, substituir a carne por alternativas proteicas é uma boa oportunidade para experimentar ingredientes alternativos e saudáveis.

De facto, existem certas plantas e vegetais que podem conter significativamente mais proteínas do que algumas carnes. Uma dieta rica em proteínas promove um fortalecimento da massa muscular, uma sensação de saciedade e perda de peso.

Optar por um estilo alimentar flexitariano ou mesmo plant-based tem impactos positivos na saúde, incluindo baixo colesterol, menor pressão arterial e um menor índice de massa corporal.

 

Lifestyle Flexitariano 

O termo provem da união das palavras “flexível” e “vegetariano” e faz referência a um tipo de alimentação que não é nem 100% vegetariano, nem 100% carnívoro.

Ou seja, apesar de se suportar numa base vegetariana, é flexível e permite a ingestão esporádica de alimentos animais, como a carne ou o peixe.

Os flexitarianos privilegiam também o consumo da produção local, o consumo de ingredientes sazonais, a escolha de produtos sustentáveis e a diversidade de alimentos.

Uma dieta flexitariana pode trazer uma série de benefícios, inclusive para o meio ambiente. A produção e o consumo de carne consomem muita água e recursos naturais. Desta maneira, restringir a ingestão da carne é uma forma de diminuir o impacto ambiental.

 

5 Alimentos Para Substituir A Carne

Como já explicámos, os alimentos de origem animal são ricos em proteína, mas não são as únicas opções.

Uma das preocupações de quem opta por um estilo alimentar plant-based, está no equilíbrio para que o organismo não sinta a falta de nutrientes importantes.

Fique a conhecer 5 classes de alimentos que pode utilizar como substitutos da proteína animal.

 

1. Soja

soja

A soja é uma das mais importantes fontes de proteína vegetal, com 30g/100g, quantidade semelhante à carne de frango.

Pode ser encontrada sob forma de grão, rebentos de soja, ou forma fermentada, servindo de base a outros produtos como bebidas e iogurtes.

 

2. Leguminosas 

leguminosas

As leguminosas são versáteis e nutritivas. Mesmo não sendo, tão ricos como a soja o feijão, o grão-de-bico, as ervilhas ou as lentilhas assumem um papel de destaque na dieta pelo seu elevado conteúdo em proteínas.

Grão-de-bico : É uma das leguminosas que contem um alto valor de proteína, fornecendo 23 g/100g e é rico em triptofano, responsável pela sensação de bem-estar e satisfação.

Feijão: Todos os tipos de feijão são compostos por uma boa concentração de proteínas na sua composição, para além de serem ricos em potássio, fósforo, zinco e ferro.

Lentilhas: Têm uma quantidade de proteína semelhante à do feijão, com duas vezes mais ferro, sendo ideal para prevenção de anemias.

 

3. Cogumelos

cogumelos

Os cogumelos são alternativas de substituição da carne, porque tem maior conteúdo proteico que a generalidade dos vegetais com, 2.5g/100g.

Para além disso, a sua textura e sabor, são relativamente parecidos à carne e uma substituição popular em inúmeras receitas.

 

4. Pseudo Cereais

quinoa

A quinoa, o trigo-sarraceno  ou o amaranto são conhecidos como pseudo-cereais, mas na realidade são bastante mais ricos em proteína, fibra e minerais, como cálcio e magnésio, do que por exemplo o arroz ou o milho.

Com cerca de 15g/100g, podem ser utilizados como alternativas à carne, entrando nas refeições enquanto cereais.

 

5.Tofu, Seitan e Tempeh 

tofu

Tofu: Também conhecido como queijo de soja, por ser feito a partir da bebida de soja coalhada, é uma fonte importante de proteína e minerais, contendo mais mais 50 mg de cálcio que o leite de vaca.

Com 14g de proteína por 100g, tem uma textura suave que adquire o sabor de qualquer molho ou tempero.

Seitan: É feito a partir da farinha de trigo integral ou de glúten de trigo, é um óptimo substituto, pelo seu conteúdo proteico como também textura e sabor.

É versátil, para grelhar, estufar ou assar e, pode chegar a conter 75g de proteína por 100g.

Tempeh: O tempeh é um alimento tradicional indonésio feito com soja fermentada.

É uma boa fonte proteica de base vegetal, muito utilizado como substituto da carne, com 15g de proteína por 100g.

 

Beyond Meat

A Beyond Meat foi criada em 2009 por Ethan Brown com a deia radical de que “Não precisamos de um animal para fazer carne” e foram os primeiros a chegar ao mercado ao imitar a textura e o sabor da carne, redefinindo assim o hambúrguer de base vegetal.

Entre os ingredientes dos seus produtos plant-based encontra-se, geralmente, o concentrado de sumo de beterraba, que dá a ilusão do sangue quando são cozinhados e um aspeto mais suculento.

Do ponto de vista nutricional, todas as opções são ricas em proteína e fibra, nutrientes fundamentais para o bom desempenho do organismo, sendo adequadas para quem procura uma alimentação equilibrada.

Para quem já adotou um estilo de vida ou alimentação plant-based, como também para quem está preocupado em reduzir o consumo de carne, seja por preocupações de saúde ou ambientais, a Beyond Meat promete não apenas substituir a carne, mas igualar a textura e o sabor.

Uma das maiores vantagens dos produtos Beyond Meat é o reduzido impacto ambiental, que pode chegar às 200 vezes quando comparado aos hambúrgueres de origem animal.

Para além dos benefícios de sustentabilidade e ética animal, os produtos Beyond Meat podem facilitar a transição entre dietas para aqueles que pretendem ingressar num estilo de vida plant-based.

 

Beyond Meat Burger

Hambúrguer Beyond Burger

O Beyond Burger, foi o primeiro hambúrguer do mundo à base de proteína de plantas. Os seus principais ingredientes são: água, proteína de ervilha(18%), óleo de colza e óleo de coco refinado.

Além disso, contém 2% ou menos dos seguintes ingredientes, celulose de bambu, metilcelulose, amido de batata, aroma, aroma de fumo, maltodextrina, extracto de levedura, sal, óleo de girassol, levedura seca, e goma-arábica.

 

 

Beyond Mince

Beyond Mince

O Beyond Mince é elaborado para ter o sabor textura e versatilidade que adora na carne picada mas com os benefícios ambientais adicionais das proteínas de origem vegetal.

Desde tacos a almôndegas e bolonhesas Beyond Mince é uma alternativa para qualquer receita com carne de vaca picada tradicional.

 

Beyond MeatBalls

beyond-meetballs

As Beyond MeatBalls, podem ser colocadas em cima do espaguete, cobertas  com queijo, e, segundo a Beyond temperadas com uma mistura de especiarias italianas.

As almôndegas contêm 30% menos gordura saturada e sódio do que a carne verdadeira e já estão disponíveis em Portugal.

 

 

Beyond Sausage

beyond-sausage

A Beyond Sausage é a primeira salsicha à base de plantas feita para parecer e satisfazer como uma salsicha tradicional de porco.

Estas salsichas vegetais são feitas de proteína de ervilha e não contém glúten ou ingrediente geneticamente modificados.

A gama de produtos Beyond Meat já está disponível em Portugal e pode ser encontrada por exemplo no Celeiro, no Continente ou no Auchan.

 

Inspiração Clevermeals

Se não sabe como começar e os substitutos da carne são importantes para si, inspire-se na app Clevermeals.

Experimente este Hambúrguer Vegan de Cogumelos ou este Hambúrguer de Feijão Preto Sem Glúten, para desfrutar de hamburgers deliciosos, recorrendo aos cogumelos e ao feijão como excelentes alternativas à carne.

Aproveite estas receitas para experimentar os produtos da Beyond Meat, recomendamos o Beyond Burger ou o Beyond Mince. Só tem que os utilizar na receita em substituição dos cogumelos e do feijão.

 

hamburger-veggie-800-600

Esta receita de Hambúrguer Vegan de Cogumelos é simplesmente maravilhosa.

É um hambúrguer vegan, com ingredientes saudáveis e ricos em nutrientes e ainda por cima fácil de fazer.

As crianças vão adorar adorar e vai ficar fã assim que sentir o cheirinho do refogado dos ingredientes.

hamburguer-feijao-preto-sem-gluten-clevermeals-800-600

Outra sugestão é este Hambúrguer de Feijão Preto Sem Glúten, incrivelmente deliciosa.

Ótima sugestão tanto para os miúdos como para os graúdos.

Ponha as crianças encarregues em moldar os hambúrgueres e vai ver como é divertido!

 

Kim Kardashian Plant-Based Tacos Beyond Meat

Já conhece a receita de Tacos Beyond Meat da Kim Kardashian? Já está na app Clevermeals.

 

A Kim Kardashian lançou o ano passado uma demonstração culinária como parte Poosh Your Wellness Virtual Festival, da sua irmã Kourtney.

“O que eu realmente adoro na Beyond Meat é que tem colesterol zero em comparação com a carne real e tem um terço a menos de gordura saturada”.

Quer aprender a fazer esta receita? Veja na app Clevermeals esta deliciosa receita que leva apenas 30 minutos e serve 6 pessoas.

 

Resumindo…

Enquanto consumidores, estamos preocupados cada vez mais com os nossos hábitos alimentares, optando cada vez mais pessoas, por uma alimentação saudável e escolhas mais conscientes.

A redução do consumo de carne, permite substituir a carne por alternativas proteicas, dando uma boa oportunidade para experimentar ingredientes alternativos e saudáveis.

Os produtos Beyond Meat podem facilitar a transição entre dietas para aqueles que pretendem ingressar num estilo de vida plant-based. Inspire-se nas sugestões Clevermeals e aventure-se na transição para um estilo alimentar mais plant-based.

 

⚡️ Para inspiração de receitas sem proteína animal, descubra a app Clevermeals e dê asas à sua imaginação na cozinha.

⚡️ Reúna os amigos num jantar e cozinhe as várias sugestões de receitas de Hambúrgueres à Base de Plantas que encontra na app Clevermeals.

 

💡 Dica 💡

As ferramentas digitais Clevermeals – Livro De Receitas DigitalPlano Semanal Automático e a Lista de Compras Inteligente foram desenhadas para organizar a sua alimentação de forma inteligente e sustentável. 

Registe-se e junte-se aos milhares de utilizadores Clevermeals que já poupam tempo e reduzem o desperdício. Vai ver que a sua carteira e o ambiente agradecem!

Funcionalidades Clevermeals