Bolachas de Aveia e Chocolate

Bolachas de aveia com pedaços de chocolate e manteiga de amendoim. Uma receita fácil de fazer e a melhor parte é que são Vegan e sem glúten.

Ingredientes:

  • 1 chávena de aveia sem glúten
  • ¾ chávena de farinha de aveia sem glúten
  • ¾ chávena de coco ralado sem açúcar
  • ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¾ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 chávena de manteiga de amendoim natural e sem sal
  • ¼ chávena de óleo de coco derretido
  • ½ chávena de açúcar de coco
  • ¼ chávena de xarope de ácer
  • 2 ovos de linho (2 colheres de sopa de linho moído + 6 colheres de sopa de água morna, batidas juntas, por 15 minutos)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • ¾ chávena chocolate chips vegan

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175º. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Numa tigela média, misture os ingredientes secos: aveia, farinha de aveia, coco, bicarbonato de sódio, fermento em pó, canela e sal.

Numa tigela grande, misture todos os ingredientes húmidos: manteiga de amendoim, óleo de coco, açúcar de coco, xarope de ácer, ovos de linho e baunilha.

Adicione a mistura seca à mistura húmida. Usando uma espátula de borracha ou colher de pau, mexa até obter uma massa coesa. Adicione pedaços de chocolate.

Coloque 2 bolas de massa de biscoito do tamanho de uma colher de sopa na assadeira, espaçadas igualmente. Achate na forma desejada, asse por 8-10 minutos.

Usando uma espátula plana e resistente ao calor, retire os biscoitos da assadeira e deixe arrefecer. Aproveite!

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