Frango e Pistáchio com Arroz de Couve-Flor

#quickandeasy: refeições fáceis, saudáveis e em tempo recorde!

Como sabemos que tem pouco tempo mas não abdica do que é saudável, damos a volta ao mundo à procura de receitas super fáceis, rápidas e nutritivas para a alimentar a si ou à família inteira… 😀

Para hoje temos uma sugestão crocante e suave de Frango e Pistáchio com Arroz de Couve-Flor. Boa para toda a família!

Ingredientes:

  • 50 gr de pistáchio
  • 50 gr de ovo
  • 225 gr de peito de frango
  • 250 gr de couve-flor
  • 50 gr de coentro
  • 140 gr de iogurte grego light
  • 45 ml de sumo de limão

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220º C.
  2. Num processador de alimentos, triture o pistáchio (1/2 chávena) com uma pitada de sal, sem os desfazer. Depois despeje os pistáchios num prato raso.
  3. Coloque uma clara de ovo numa tigela média e passe o peito de frango (#2), bem seco, envolvendo bem no ovo. Retire, coloque por cima dos pistáchios e role suavemente para aderirem ao frango. Pressione levemente os pistáchios para garantir que aderem bem, mas retire os que tiverem em excesso.
  4. Leve ao forno colocado numa grelha (por cima de um tabuleiro) por cerca de 12-15 minutos, até o frango ficar cozinhado e os pistáchios tostados.
  5. Enquanto o frango cozinha, coloque a couve-flor (4 chávenas) no processador de alimentos e triture até parecer arroz. Coloque o arroz de couve-flor numa tigela grande e leve ao microoondas por 3-4 minutos até ficar macio. Retire o arroz, misture com os coentros (1/2 chávena), sal e pimenta.
  6. Para fazer o molho, misture o iogurte grego com o sumo de limão (meio limão), sal e pimenta, e mexa muito bem.
  7. Junte o arroz com o frango e o molho de iogurte por cima, e está pronto a servir.

💡 Dica: Se quiser um gosto picante, junte pimenta-caiena ao molho de iogurte.

Saiba mais em https://www.foodfaithfitness.com/cauliflower-rice-with-pistachio-chicken/

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