Fritatta de Espinafres e Ricotta

#superbreakfast: o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia!

Andamos nas redes à procura de pequenos-almoços inspiradores, que nos façam começar bem o dia.

Para hoje de manhã deixamos uma sugestão de estilo mediterrãnico. Esta receita de Fritatta de Espinafres e Ricotta serve quatro pessoas.

Ingredientes:

Preparação:

Aqueça uma frigideira grande em lume médio e regue o fundo com o azeite extra virgem (2 colheres de sopa). Adicione a cebola (#1) cortada em fatias finas e refogue por 8 a 10 minutos, até que fique macia e translúcida.
Em seguida, adicione os espinafres e mexa por mais alguns minutos até que as folhas murchem completamente. Quando a cebola e os espinafres estiverem prontos, polvilhe com sal a gosto e com a noz-moscada (apenas um pouco) moída na hora.
Enquanto isso, numa tigela grande, bata os ovos (#4) com uma pitada de sal e pimenta. Junte depois o queijo ricotta (1/2 chávena) e o queijo parmesão (1/4 chávena), mexendo bem até ficar homogéno. Adicione os espinafres à mistura de ovo e queijo e mexa tudo junto.
Coloque mais um pouco de azeite extra virgem (1 colher de sopa) na frigideira, coloque em lume baixo e volte a colocar a mistura.
Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o ovo por cima comece a endurecer e o fundo esteja bem firme.
Por fim, vire a fritada com a ajuda da tampa e cozinhe por mais 5 minutos para que o outro lado também fique dourado.

💡 Dica: Ao colocar a mistura na frigideira, certifique-se que fica bem espalhada e os ingredientes bem distribuídos.