O ingrediente da estação desta semana é o alperce, um fruto bastante nutritivo, fresco e pouco calórico que faz as delícias dos portugueses nos meses mais quentes. Fique a conhecer os seus benefícios e as receitas que pode preparar com este ingrediente.
O alperce ou damasco é uma fruta que pertence à mesma família do pêssego, mas é mais pequeno, o seu sabor é mais ácido e a polpa é menos suculenta.
O damasco seja fresco ou seco, ajuda a adoçar os alimentos de forma nutritiva.
Alperce
É uma fruta rica em fibras solúveis, que ajudam no bom funcionamento do intestino, além de possuir uma quantidade significativa de ferro fundamental no transporte de oxigénio para as células.
Além disso, é rico em vitaminas A e B e praticamente não possui gorduras.
O ideal é comer mais ou menos 50 gramas de damasco seco ou 4 a 5 unidades. O damasco seco tem 130 calorias e o fresco tem 54 calorias (em 100 gramas).
Em Portugal, esta fruto típico dos meses quentes de Verão, começa a aparecer nos supermercados no início de Junho e é uma excelente opção para pessoas que pretendem perder peso pois possui muita fibra e poucas calorias.
Afinal Quais São Os Benefícios Do Alperce?
Apesar de ser uma fruta que nem todos apreciam, saiba que é bastante rica em nutrientes e por isso pode e deve ser adicionada à sua alimentação.
Rico Em Vitamina A
O alperce é uma excelente fonte de vitamina A e carotenoides. 100 g de alperce contem 64% dos níveis de diário necessário de vitamina A.
Ambos os compostos são conhecidos por terem propriedades antioxidantes e são essenciais para a visão. Vitamina A é também necessária para a manutenção das membranas mucosas e da pele saudável.
Saúde Cardiovascular
O alperce ou damasco são frutos que contêm poucas calorias, tendo apenas 50 calorias por 100 g de peso. Além disso, são uma fonte de fibra dietética, antioxidantes, vitaminas, e minerais.
São frutos enriquecidos com numerosos fitoquímicos benéficos para saúde que ajudam a prevenir doenças do coração e reduzir o colesterol.
Promove Uma Gravidez Saudável
As mulheres grávidas devem ingerir este fruto, devido às suas concentrações de vitaminas A, C e E e também dos minerais, nomeadamente fósforo, cálcio, ferro e potássio.
De preferência deve ser consumido seco, já que contêm uma maior concentração de ferro (importante para prevenir a anemia).
Além disso, também evitam a prisão de ventre, problema comum nas mulheres em gestação.
Saúde Da Pele E Dos Cabelos
Este fruto é também muito benéfico para a pele e para o cabelo, normalmente usado sob a forma de óleo, sabonete, creme de hidratação, champô e condicionador/máscara.
A sua concentração de ácidos oleicos e vitamina A protegem a pele. As vitaminas A e C fazem com que seja aconselhado também para as peles mais sensíveis, já que possuem efeito anti-inflamatório e calmante, sendo também eficaz na eliminação de manchas da pele e de sinais de envelhecimento.
Promove Perda De Peso
O alperce ou damasco são ricos em fibras, proporcionando mais saciedade e com seu sabor adocicado (especialmente na versão seca), ajudam a reduzir o desejo por doces, sendo, assim excelentes aliados numa dieta para perda de peso.
Composição Nutricional Do Alperce
A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g, o que corresponde a 1 unidade grande, de alperce fresco.
Origem E História
Durante milhares de anos, os alperces cresceram nas encostas de montanhas na Ásia Central e na China. Na Europa.
O alperce gosta de climas continentais e temperados, sendo o clima mediterrânico o seu preferido.
Devido ao seu enorme desenvolvimento na Arménia, os Romanos chamaram-lhe Macã-da-Arménia.
E apesar de ter sido cultivado por Gregos e Romanos, foi com os árabes que o alperce se espalhou por toda a bacia mediterrânica.
Relativamente à produção mundial, os maiores produtores de alperce são a China, a Itália, a Grécia e Espanha.
Como Comprar E Conservar
O alperce ou damasco podem ser consumidos ao natural ou usado na preparação de compotas ou sobremesas, ou até mesmo ser utilizado fresco em saladas, para adicionar um toque de frescura e doçura ao seu Verão. Experimente!
Uma vez que possui um período limitado de armazenamento (cerca de 2 semanas), durante o qual a fruta perde rapidamente a sua agradável cor laranja e torna-se acastanhada. Isto deve-se a uma alta taxa de respiração e a um processo de amadurecimento rápidos.
Na hora da compra opte pelos alperces perfumados que apresentem uma uma cor viva e sem manchas acastanhadas ou amolgadelas na casca.
Lembre-se que este fruto amadurece rapidamente, pelo que deve ter atenção ao seu tempo de consumo. Para que se conserve por mais tempo, poderá mantê-los no frigorífico.
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Para não falar do sabor subtil, mas delicioso, que a baunilha e o coco adicionam à mistura. Estas barras duram até duas semanas no frigorífico se as guardar num recipiente hermético e embrulhar bem.
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Resumindo…
Os alperces ou damascos para para além de serem ricos em vitamina A, são também fonte de fibra. Adicione-os a uma alimentação saudável, pois são uma fruta de fácil preparação e consumo, sendo facilmente integrada em lanches e snacks.
Recomenda-se que sejam consumidos dentro da sua época sazonal para que os seus atributos nutricionais sejam mantidos.
⚡️ Se quiser saber mais sobre outros ingredientes do tempo quente do Verão, conheça mais Ingredientes da Estação.
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