Os brócolos são vegetais da família Brassicaceae, tal como a couve-flor, o repolho, couve-de-bruxelas, couve-nabo entre outras.

O Que É?

Originários da Europa, são um super alimento que possuem poucas calorias (25 calorias em 100 gramas) e são cientificamente conhecidos por incluírem altas concentrações de sulforafanos.

As folhas, as flores e os pedúnculos florais dos brócolos podem ser consumidos e destacam-se como sendo poderosas fontes de nutrientes. Quando colhidos, não deve ser demorado o seu consumo, pois este super ingrediente têm uma curta vida pós colheita e várias alterações de sabor, aroma e coloração.

Este alimento é utilizado na preparação de saladas, podendo também ser utilizado em pratos como folhados e massas. Assim como a couve-flor, também podem ser cozidos ao vapor, o que ajuda a manter seus componentes nutricionais.

Este alimento é bastante nutritivo, sendo uma boa fonte de fibras e proteínas, além de ter ferro, potássio, cálcio e magnésio. também possui vitaminas A, C, E e K.

Benefícios 

Reduz A Inflamação 

Os brócolos possuem nutrientes que contribuem para a diminuição do processo inflamatório e do stress oxidativo responsável pela liberação de substâncias que causam a inflamação. Entre os antioxidantes, destacam-se os carotenoides e a luteína que combatem os radicais livres e diminuem o teor inflamatório das células do corpo.

Controlo do Açúcar No Sangue 

Estudos demonstram que o sulforafano também inibe a produção de glicose e provoca a melhoria da glicemia. Além disso, a quantidade de fibras neste super alimento reduz os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2.

Promove a Saúde Cardiovascular

Incluir este alimento na dieta pode prevenir problemas cardíacos,  porque este super vegetal contem fibras, potássio, magnésio e antioxidantes que fazem bem à saúde do coração. O potássio e o magnésio, por exemplo, ajudam na regulação da pressão arterial e promovem o relaxamento dos músculos do coração e das artérias. Enquanto que as fibras controlam o colesterol mau do organismo.

Diminui A Prisão De Ventre

As fibras presentes neste super alimento aceleram o trânsito intestinal e aumentam o volume das fezes, que em conjunto com a ingestão suficiente de água, favorece a saída das fezes.

Fortalece O Sistema Imunológico

Devido à sua quantidade de vitamina C, o consumo regular de brócolos ajuda a aumentar as defesas do organismo e a melhorar o sistema imunológico, assim como proteger o organismo contra infeções.

Reduz O Colesterol

Os brócolos são um alimento rico em fibra solúvel que se liga ao colesterol no sangue. Desta forma torna-se mais fácil de eliminar pelo fígado, ajudando a manter os níveis de colesterol no organismo controlados.

Como Cozinhar

penne rigate com brocolos e limaoEste ingrediente da estação: brócolos podem ser consumidos de variadas maneiras, sendo muito apreciados crus em saladas, cozidos, grelhados e como um ingrediente de várias receitas, tais como sufles, sopas, tortas e massas.

Lembre-se que quando cozidos em excesso os brócolos perdem grande parte de seus nutrientes e sua textura também é alterada. O ideal é cozinhá-los ao vapor durante cerca de 20 minutos para evitar a perda de vitamina C.

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Os brócolos são alimentos muito perecíveis e portanto devem ser guardados em sacos plásticos e mantidos no frigorifico no máximo durante uma semana. Também é possível consumi-lo crus em saladas e em sumos.

Como vê, é possível adicionar este super alimento à sua dieta numa variedade de receitas deliciosas e fáceis de fazer.

Resumindo…

A melhor maneira de consumir este super ingrediente da estação: brócolos é cru ou cozido a vapor. Relembramos que é uma opção pobre em calorias, cheia de vitaminas e que pode ser adicionada numa variedade de salada, sopas suflês ou preparado em massas. Inclua este super ingrediente na sua dieta e veja todos os benefícios que pode fazer por si.

Se quiser saber mais sobre outros ingredientes do tempo frio de inverno, conheça mais Ingredientes da  Estação.

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