A couve-de-bruxelas é um vegetal crucífero, com diversas propriedades benéficas para a nossa saúde. Fique a saber mais sobre este ingrediente da estação.
A couve de bruxelas é um hortícola da família das crucíferas, tal como os brócolos e as couves.
São pequenos legumes que se assemelham a couves miniatura com 2 a 5 cm de diâmetro.
Normalmente são cortadas, limpas e cozidas para fazer um acompanhamento nutritivo ou prato principal e são muito nutritivas devido ao seu alto teor antioxidante, um verdadeiro cocktail de vitaminas.
Para além desta conhecida propriedade antioxidante, a couve de bruxelas é rica em sais minerais (fósforo e ferro) e contém vitaminas A e C, que ajudam a tonificar a pele e a retardar o envelhecimento.
Benefícios da Couve-De-Bruxelas
Rico Em Fibras
A fibra é importante para manter os movimentos intestinais regulares, mas também pode melhorar o colesterol e regular os níveis de açúcar no sangue. Para além disso, as fibras ainda podem ajudar a prevenir doenças como a diabetes e doenças cardíacas.
Lembre-se que uma dose de 100g de couves-de-bruxelas contém 3,5 gramas de fibras e que juntamente com outras boas fontes de fibra, como frutas, vegetais e grãos, pode ajudá-la facilmente a atender às suas necessidades de fibra.
Por ser rica em fibras, um dos principais benefícios da couve-de-bruxelas é prolongar a sensação de saciedade entre uma refeição e outra, tornando-se o ingrediente ideal para quem pretende perder peso.
Ácidos Ómega-3
A couve-de-bruxelas contém Ómega-3, essencial para retardar o declínio cognitivo e para combater a depressão e ansiedade.
Este poderoso legume contém, também, vários nutrientes e vitaminas, como o ácido fólico (vitamina B9), essencial para a memória e melhoria da função cognitiva.
São uma excelente fonte de ómega-3, cruciais para a saúde do cérebro, com cerca de 135 mg de ácido alfa-linoleico (ALA) em cada porção de 78 gramas de couves.
Reduz A Inflamação
Este vegetal contém Di Indol Metano (DIM), um composto que estimula o sistema imunológico.
Além disso, tem uma ação anti-inflamatória e auxilia na desintoxicação hepática, uma vez que estimula a excreção de uma série de compostos químicos.
As inflamações podem causar acúmulo de gordura no corpo, por isso a couve-de-bruxelas é uma grande aliada para quem quer emagrecer, para além disso também ajuda no processo de digestão.
Perda de Peso
Este legume é muito pobre em calorias e, por isso, é um dos alimentos que se podem – e devem – incluir numa dieta de emagrecimento.
Cerca de 78 gramas contém apenas 28 calorias, por isso vai encontrá-las com frequência em receitas saudáveis, próprias para quem quer perder peso.
Como é natural, se forem preparadas na frigideira nunca serão tão saudáveis, mas experimente adicioná-las cruas à salada, por exemplo.
Lembre-se que tudo vai depender da forma como os vai cozinhar (ou a acompanhar com quê).
Além disso, a couve-de-bruxelas, também ajuda no processo de digestão.
Vitamina K
A couve-de-bruxelas é uma boa fonte de vitamina K. Na verdade, apenas meia chávena (78 gramas) de couve de bruxelas cozida fornece 137% da sua necessidade diária de vitamina K.
Esta vitamina também pode desempenhar um papel no crescimento ósseo e pode ajudar a proteger contra a osteoporose, uma condição caracterizada pela perda óssea progressiva.
Lembre-se que todas as pessoas que tomam medicamentos para afinar o sangue devem moderar a ingestão de vitamina K, mas para a maioria das pessoas, aumentar a ingestão desta vitamina pode trazer muitos benefícios à saúde.
Açúcar no Sangue
Além do seu perfil nutricional impressionante e longa lista de benefícios à saúde, a couve de bruxelas também pode ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
Vários estudos ligaram o aumento da ingestão de vegetais crucíferos, incluindo couve-de-bruxelas, a uma diminuição do risco de diabetes, isto provavelmente ocorre porque a couve de bruxelas é rica em fibras, que ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue.
Como Cozinhar Couve-De-Bruxelas
Existem várias receitas com este super ingrediente, que vão desde saladas até sopas. Por ter um sabor muito forte, vão bem com carnes, podendo ser um ótimo acompanhamento em churrascos.
Para um acompanhamento simples, corte primeiro as pontas das couves-de-bruxelas, tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta e depois asse numa assadeira até ficarem crocantes.
Como vê, podem ser facilmente incorporados numa variedade de pratos que vão contribuir para a sua saúde.
Riscos
Consumir couve-de-bruxelas é prejudicial para pessoas com alta acidez do estômago, não é recomendado para exacerbação do trato gastrointestinal e para problemas com a glândula tireóide, gota e gastrite.
Como Tirar O Gosto Amargo Da Couve-de-Bruxelas?
Comece por remover algumas camadas de folhas externas das couves-de-bruxelas. Encha uma tigela grande com água fria e adicione uma a duas colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre.
Adicione as couves e deixe-as de molho por 15 minutos para remover a sujidade. De seguida, use um escorredor para escorrê-las.
Encha a panela com água e adicione uma quantidade generosa de sal. Corte uma cruz superficial na parte inferior do talo, solte as couves cuidadosamente na água salgada e ajuste o cronômetro para dois minutos.
Retire do lume e use escorra a água. Coloque as couves na panela, encha com água fria e ajuste o cronômetro para cinco minutos.
Escorra as couves no escorredor e prepare-as conforme desejar.
Inspiração Clevermeals: Couve-De-Bruxelas
Agora que já tem presente todos os benefícios da couve de bruxelas, está na hora de conhecer todas as receitas que pode fazer com este ingrediente da época.
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Se procura uma refeição mais saudável, experimente esta Salada de Couve de Bruxelas e Limão que é uma receita receita diferente, com um sabor inovador mas que vai resultar na perfeição porque é extremamente fácil de confeccionar.
Resumindo…
Não se esqueça deste ingrediente da estação, na sua dieta por todos os benefícios que pode obter. Adicionalmente, como tem poucas calorias, é um alimento aconselhado para quem quer seguir uma dieta para emagrecer.
Se quiser saber mais sobre outros ingredientes do tempo frio de inverno, conheça mais Ingredientes da Estação.
Aproveite o tempo frio para conhecer as nossas sugestões, leia o artigo Receitas Saudáveis.
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