O ingrediente da estação desta semana são as ervilhas, uma leguminosa rica em fibras, hidratos de carbono e proteínas, venha descobrir os seus benefícios.
O seu nome científico é Pisum Sativum, pertence à família das leguminosas e a ervilha é uma das mais consumidas e conhecidas no mundo, quer seja fresca, enlatada ou congelada.
É considerada um alimento completo devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde e mesmo sendo fonte de hidratos de carbono de baixo índice glicêmico, proteína, fibras, vitaminas e minerais, é importante saber qual variedade a escolher.
Os tipos de ervilha podem ser divididos em dois: o de vagem comestível, em que as sementes são consumidas juntamente com a vagem verde e há também o grupo de ervilhas para debulhar, cujas sementes são consumidas verdes ou secas, depois de separadas da vagem.
É esta última variedade que encontramos nos supermercados à venda frescas, congeladas ou enlatadas.
As ervilhas frescas são as que a contém a maior concentração de nutrientes, mas a versão congelada mantém praticamente todos os benefícios da versão fresca, além da praticidade por ser vendida pré-cozida.
Relativamente à versão enlatada, é a menos indicada para consumo, isto porque os alimentos enlatados são processados, ou seja, contêm aditivos, conservantes e geralmente altas quantidades de sódio.
Se optar pela enlatada, o ideal é que esta seja adicionada na preparação de outros alimentos como arroz, saladas e sopas, para que o sal seja diluído entre os ingredientes do que estiver a cozinhar.
Benefícios Das Ervilhas
Agora que já sabe mais sobre esta leguminosa, fique a conhecer todos os seus benefícios.
Promove A Saúde Cardiovascular
Os efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes da ervilha ajudam na eliminação das células mortas e favorecem o fluxo sanguíneo.
Alguns elementos como o zinco e vitaminas do complexo B, o aminoácido e o ácido fólico auxiliam na prevenção do stress oxidativo e inflamações, preservando a saúde das paredes dos vasos sanguíneos.
Além disso, o potássio, encontrado nas sementes das ervilhas, tem um efeito vasodilatador, ou seja, reduz a possibilidade de desenvolvimento de doenças cardíacas.
Promove A Perda De Peso
Este ingrediente tem um baixo índice glicémico e é fonte de fibras. As fibras presentes nas ervilhas são solúveis e insolúveis.
As primeiras tornam mais lento o processo de absorção dos hidratos de carbono, evitando picos de glicose e insulina e as fibras insolúveis, além de manter a sensação de saciedade por mais tempo, melhoram o funcionamento intestinal, favorecendo a perda de peso.
Previne A Osteoporose
Esta leguminosa é fonte de cálcio, mineral importante para a saúde e fortalecimento de ossos, dentes e unhas.
O efeito preventivo contra a osteoporose é justificado pela presença das vitaminas de complexo B.
Combate O Envelhecimento Da Pele
A ervilha contém quantidades significativas de polifenóis, que ajudam no combate ao envelhecimento precoce da pele.
Recomenda-se a porção diária de 2 mg, enquanto uma porção de ervilhas pode oferecer 10 mg, valor muito superior ao recomendado para a obtenção de resultados positivos.
Outros componentes presentes nesta leguminosa que ajudam a combater o envelhecimento são as vitaminas C e E, ômega 3, zinco, ácidos fenólicos, alfa e betacaroteno e flavonoides.
Diminui O Colesterol
O controlo dos níveis de colesterol é importantíssimo para a prevenção de doenças cardíacas, a vitamina B3 presente nas ervilhas pode ajudar, reduzindo o teor de triglicéridos, induzindo à redução do LDL (o colesterol “mau”), e aumento o HDL (o colesterol “bom”).
As fibras solúveis desta leguminosa também entram nesta batalha, ajudando a diminuir a taxa de LDL, ao mesmo tempo que ajudam a controlar a glicemia.
Como Cozinhar Ervilhas
No momento de compra, opte por ervilhas limpas, não danificadas nem partidas e convém também que todas tenham um tamanho uniforme, para que cozinhem em simultâneo.
Se as comprar embaladas ou congeladas certifique-se que a embalagem está intacta.
Não se esqueça que as ervilhas secas conservam-se muito tempo em local seco, protegido da humidade e da luz direta.
Em sopas, puré ou inteiras, como acompanhamento, as ervilhas agradam pelo seu sabor doce e textura macia.
Inspiração Clevermeals
Agora que já tem presente todos os benefícios da ervilhas, está na hora de conhecer todas as receitas que pode fazer com este ingrediente da época.
Inspire-se na app com as centenas de sugestões de receitas de ervilhas que temos para si.
Caldo de Frango e Quinoa de Gluten Free Palate
Há algumas formas de preparar e servir esta leguminosa, a mais clássica é este Caldo de Frango e Quinoa sem Glúten, repleto de ervilhas que lhe dão um sabor único. Este caldo simples é uma refeição reconfortante e saborosa para quem adora a tradicional sopa de frango. Experimente!
Pasta Vegan com Molho de Caju de Feasting At Home
Outra excelente sugestão que temos para si, é esta inspiradora Pasta Vegan com Molho de Caju, uma receita simples para duas pessoas, com o mais delicioso molho feito com castanha de caju, misturado com cogumelos salteados, raspas de limão e ervilhas que lhe dão um toque levemente adocicado.
Resumindo…
As ervilhas são um excelente ingrediente da estação porque ser uma opção rica em fibras, fonte de proteína e ainda pobre em calorias que pode ser adicionada numa variedade de pratos, saladas e sopas. Atreva-se a experimentar estas deliciosas sugestões de receitas e partilhe connosco as suas favoritas.
⚡Se quiser saber mais sobre outros ingredientes do tempo solarengo da Primavera, conheça mais Ingredientes da Estação.
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