Pouco conhecida à mesa dos portugueses, o ingrediente da estação desta semana é o Milho. Descubra os benefícios deste cereal.
O milho pertence à família Poaceae e é um cereal de alto valor nutricional. É bastante utlizado na composição de rações animais e para consumo humano. Pode ser encontrado em diversas cores, mas o mais comum para consumo possui os grãos com a tonalidade amarela, a casca verde, fibras e tem um sabor adocicado.
Ao contrário de outros cereais, como o trigo e o arroz, que são refinados durante o processo de industrialização, o milho conserva a sua casca, que é rica em fibras. Possuí hidratos de carbono, proteínas e vitaminas do complexo B, além de sais minerais como o ferro, fósforo, potássio e zinco.
É uma importante fonte energética, em 100 gramas de milho cozido há cerca de 96 calorias, 3,4 g de proteínas, 2,4 g de fibra alimentar e 20, 9 g de hidratos de carbono. Por conter tantos nutrientes, o milho é um alimento que proporciona diversos benefícios para a saúde.
Para além disso, um dos cereais mais importantes para quem sofre de doença celíaca, porque não contém glúten.
Benefícios Do Milho
Regula O Intestino
Consumir milho melhora o trânsito intestinal, pois as suas fibras favorecem a formação das fezes, aumentam o bolo fecal e ajudam na manutenção da microbiota intestinal. As fibras também retêm água e lubrificam as fezes, promovendo a saúde do intestino.
Saúde Ocular
O milho é um cereal com boa concentração de uma dupla de carotenoides (luteína e zeaxantina) que possui ação antioxidante e protege as células da retina. Desta forma, evita a degeneração macular que causa cegueira, principalmente em idosos. Além disso, estas substâncias protegem os olhos contra os danos provocados pela luz. A vitamina A, que também compõe o valor nutricional do milho, contribui para a manutenção de uma boa visão.
Diminui A Glicemia
O milho pode ser uma grande ajuda para pessoas que sofrem de diabetes, uma vez que é um alimento rico em fibras, proporciona energia e auxilia no controle glicémico. O milho é considerado um alimento com baixo índice glicémico, ou seja, tende a libertar a glicose de forma lenta, evitando picos de açúcar no sangue.
Aumenta O Sistema Imunitário
O milho possui carotenoides, que são antioxidantes. Por isso, protegem as células do organismo contra os radicais livres e contribuem para fortalecer a imunidade e prevenir doenças como constipações e gripes.
Melhora O Humor
O milho contém magnésio, substância que ajuda no relaxamento muscular e auxilia no combate ao stress. Por ter ácido fólico, ele regula neurotransmissores como a serotonina, que proporciona o bem-estar do organismo. Também possui propriedades que fornecem muita energia, além de vitaminas do complexo B, como a niacina, que está associada ao bom humor.
Como Cozinhar Milho
Este cereal é conhecido pela sua versatilidade em diversas receitas culinárias e pode ser usado em farinhas, pães, bolos, tortas e saladas.
O milho pode comprar-se em maçaroca, congelado, enlatado, ou previamente cozinhado.
Apesar de prático, o milho enlatado perde nutrientes e os antioxidantes, além de possuir mais sódio. Por isso, sempre que possível opte pelo alimento na espiga ou cozido.
O milho fresco deve ser consumido no mesmo dia em que é adquirido. Caso contrário, pode conservar-se no frigorífico durante aproximadamente 3 dias. Quando congelado em casa, dura cerca de 12 meses.
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Resumindo…
O milho é um excelente ingrediente da estação porque é uma opção rica em fibras e vitaminas. Pode e deve ser adicionado numa variedade de pratos, saladas e sopas. Atreva-se a experimentar estas deliciosas sugestões de receitas numa explosão de sabores incríveis.
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