Prometemos que não se vai esquecer do molho cremoso e dos cogumelos balsâmicos salteados deste prato de Orecchiette com Molho de Cogumelos e Espinafres.
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Prometemos que não se vai esquecer do molho cremoso e dos cogumelos balsâmicos salteados deste prato de Orecchiette com Molho de Cogumelos e Espinafres.
Esta receita serve três pessoas.
Ingredientes:
- 225 gr de massa orecchiette
- 20 ml de azeite
- 80 gr de cebola
- 9 gr de alho
- 225 gr de cogumelos
- 10 ml de vinagre balsâmico
- 30 ml de vinho branco
- 120 ml de água
- 2 gr de tomilho
- 1 gr de paprica fumada
- 15 ml de molho de soja
- 65 gr de caju
- 8 gr de farinha
- 220 ml de água
- 2,5 gr de alho em pó
- 1 gr de sálvia seca
- 1 gr de orégão seco
- 1 gr de mostarda moída
- 1 gr de cebola em pó
- 85 gr de espinafre fresco
Preparação:
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
- Aqueça 2 colheres de chá de azeite numa frigideira, junte a cebola (1/2 chávena), o alho (3 dentes) picado e os cogumelos. Cozinhe por 7-8 minutos até que estejam dourados.
- Adicione o vinagre balsâmico (2 colheres de chá), o vinho branco (2 colheres de sopa), a água (1/2 chávena), o tomilho (1/2 colher de chá), a paprica fumada (1/2 colher de chá) e o molho de soja (1 colher de sopa). Cozinhe parcialmente coberto por mais 10 minutos.
- Para fazer o molho cremoso, bata todos os ingredientes (caju – depois de embebido em água durante uma hora, farinha – 1 colher de sopa, água – 1 copo, alho em pó – 3/4 colher de chá, sálvia seca – ½ colher de chá, orégão seco – ½ colher de chá, mostarda moída – ¼ colher de chá, cebola em pó – ¼ colher de chá, azeite – 2 colheres de chá, vinagre balsâmico – ½ colher de chá) numa liquidificadora.
- Leve o molho a ferver numa panela de tamanho médio e prove para ajustar o tempero com sal. Adicione a massa cozida e misture, seguindo-se depois os espinafres. Misture até murcharem.
- Cubra com os cogumelos balsâmicos salteados e sirva.
⚡ Se não tiver tempo para colocar o caju em água, pode fervê-lo durante cinco minutos, antes de fazer o molho cremoso.
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