Orecchiette com Molho de Cogumelos e Espinafres

#quickandeasy: refeições fáceis, saudáveis e em tempo recorde!

Como sabemos que tem pouco tempo mas não abdica do que é saudável, damos a volta ao mundo à procura de receitas super fáceis, rápidas e nutritivas para a alimentar a si ou à família inteira… 😀

Prometemos que não se vai esquecer do molho cremoso e dos cogumelos balsâmicos salteados deste prato de Orecchiette com Molho de Cogumelos e Espinafres. Esta receita serve três pessoas.

Ingredientes:

  • 225 gr de massa orecchiette
  • 20 ml de azeite
  • 80 gr de cebola
  • 9 gr de alho
  • 225 gr de cogumelos
  • 10 ml de vinagre balsâmico
  • 30 ml de vinho branco
  • 120 ml de água
  • 2 gr de tomilho
  • 1 gr de paprica fumada
  • 15 ml de molho de soja
  • 65 gr de caju
  • 8 gr de farinha
  • 220 ml de água
  • 2,5 gr de alho em pó
  • 1 gr de sálvia seca
  • 1 gr de orégão seco
  • 1 gr de mostarda moída
  • 1 gr de cebola em pó
  • 85 gr de espinafre fresco

Preparação:

  1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
  2. Aqueça 2 colheres de chá de azeite numa frigideira, junte a cebola (1/2 chávena), o alho (3 dentes) picado e os cogumelos. Cozinhe por 7-8 minutos até que estejam dourados.
  3. Adicione o vinagre balsâmico (2 colheres de chá), o vinho branco (2 colheres de sopa), a água (1/2 chávena), o tomilho (1/2 colher de chá), a paprica fumada (1/2 colher de chá) e o molho de soja (1 colher de sopa). Cozinhe parcialmente coberto por mais 10 minutos.
  4. Para fazer o molho cremoso, bata todos os ingredientes (caju – depois de embebido em água durante uma hora, farinha – 1 colher de sopa, água – 1 copo, alho em pó – 3/4 colher de chá, sálvia seca – ½ colher de chá, orégão seco – ½ colher de chá, mostarda moída – ¼ colher de chá, cebola em pó – ¼ colher de chá, azeite – 2 colheres de chá, vinagre balsâmico – ½ colher de chá) numa liquidificadora.
  5. Leve o molho a ferver numa panela de tamanho médio e prove para ajustar o tempero com sal. Adicione a massa cozida e misture, seguindo-se depois os espinafres. Misture até murcharem.
  6. Cubra com os cogumelos balsâmicos salteados e sirva.

💡 Dica: Se não tiver tempo para colocar o caju em água, pode fervê-lo durante cinco minutos, antes de fazer o molho cremoso.

Saiba mais em https://www.veganricha.com/creamy-mushroom-spinach-pasta/

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