Esta é uma salada simples de 5 ingredientes em que o ovo acrescenta proteína e riqueza à receita. Deixe as gemas a escorrer para se misturarem com o resto da salada. Sirva com uma fatia de pão integral espalhado com queijo de cabra e uma pitada de pimenta preta!

Ingredientes:

  • 4 ovos grandes
  • 3/4 de colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 340g de aspargos, aparados
  • 1/4 chávena de iogurte grego
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de água
  • 140g rúcula bebê

Preparação:

Aqueça água numa panela. Depois, adicione os ovos; cozinhe 8 minutos. Coloque os ovos numa tigela cheia de água gelada, deixe repousar por 2 minutos. Descasque os ovos, corte em quartos e polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta.

Misture o azeite, 1/4 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e aspargos numa assadeira, espalhe uma única camada na panela. Grelhe por 3 minutos. Retire a mistura de aspargos da panela, corte em pedaços de 5 cm.

Combine 1/4 de colher de chá restante de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta restante, iogurte, sumo e 1 colher de sopa de água numa tigela média, mexa. Adicione rúcula. Coloque a mistura de rúcula numa travessa, cubra com a mistura de aspargos e ovos.

Saiba mais em https://www.cookinglight.com/recipes/arugula-egg-charred-asparagus-salad

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