Pad Thai Courgette

by | Jul 20, 2020 | #quickandeasy, Asiatico, Pescetariana

Receita super fácil, este Pad Thai Courgette, é rápido, delicioso e vai querer experimentar e voltar a repetir, aproveite!

#quickandeasy: refeições fáceis, saudáveis e em tempo recorde!

Como sabemos que tem pouco tempo mas não abdica do que é saudável, damos a volta ao mundo à procura de receitas super fáceis, rápidas e nutritivas para a alimentar a si ou à família inteira… 😀

Receita super fácil, este Pad Thai Courgette, é rápido, delicioso e vai querer experimentar e voltar a repetir, aproveite!

Ingredientes:

  • 120g de noodles pad thai
  • 1 courgette grande
  • 1 abóbora amarela
  • 1 pimentão vermelho
  • ½ cebola
  • 2 cenouras
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • ½ chávena de amendoim picado
  • 1 chávena de ervas sortidas (coentro, cebolinha e manjericão, rasgadas)

Para o acompanhamento:

  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 3 colheres de sopa de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de alho e pimenta

Preparação:

Coloque os noodles numa tigela de água. Corte a courgette, a abóbora amarela, o pimentão, a cebola e a cenoura em tiras. Misture os ingredientes do molho numa tigela pequena e misture bem.

Aqueça uma colher de sopa de azeite em lume médio alto. Adicione os legumes – frite por 60 segundos. Transfira para um prato e reserve. Adicione outra colher de sopa de azeite na panela. Escorra os noodles – por esta altura já devem estar amolecidos.

Adicione os noodles à panela quente e frite por um minuto, misture. Adicione o molho e frite por mais um ou dois minutos, até o molho começar a engrossar nos noodles. Misture tudo com as pinças. Adicione os legumes, misture e retire do lume. Misture o amendoim e as ervas e sirva imediatamente.

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