Panzanella de Milho e Rúcula

#summersalad: frescas e leves, as saladas são a base saudável do seu Verão!

Sol, calor e ar livre, são segredos da felicidade de Verão.

Para contribuir para o seu Verão saudável, trazemos-lhe todos os dias uma salada inspiradora.

Adoramos o contraste do pão torrado com azeite numa salada fresca. Diga-nos depois se gosta desta receita de Panzanella de Milho e Rúcula.

Ingredientes:

  • 42 gr de azeite extra virgem
  • 42 gr de vinagre de jerez
  • 2 gr de mostarda dijon
  • 1 chalota
  • 6 gr de alho
  • 480 gr de pão
  • 150 gr de milho doce
  • 2 tomates
  • 60 gr de rúcula
  • 10 gr de manjericão

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180º C e forre um tabuleiro com papel manteiga.
  2. Numa tigela grande, prepare o molho misturando o azeite (3 colheres de sopa), o vinagre (3 colheres de sopa), a mostarda (1/2 colher de chá), a chalota pequena e picada, o alho (2 dentes) picado, sal e pimenta a gosto.
  3. Corte o pão em cubos, regue e misture com azeite, para depois colocar no tabuleiro e levar ao forno para torrar em cerca de 8 minutos.
  4. Na tigela adicione o milho doce (1 lata), o tomate cortado em fatias, a rúcula (3 chávenas) e o pão torrado. Finalmente, polvilhe com o manjericão (1/2 chávena) picado. Deve servir de imediato para o pão não ficar ensopado.

💡 Dica: Experimente ralar queijo parmesão ou pecorino e polvilhar a salada para um gosto mais salgado.

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