Esta receita mediterrânea de salmão e quinoa vegetal é uma refeição nutritiva, saudável e recheada de proteínas!

Ingredientes:

Quinoa

  • Quinoa
  • Sal Kosher
  • Pepino
  • Tomate cherry
  • Cebola Roxa
  • Manjericão
  • Raspas de Limão

Salmão

  • Sal Kosher
  • Pimenta Preta
  • Cominho
  • Paprika
  • Posta de Salmão
  • Fatias de Limão
  • Salsa Picada

Preparação:

Numa panela de tamanho médio com tampa, leve 1 chávena de quinoa, 2 chávemas de água e ½ colher de chá de sal para ferver.

Cubra e reduza para ferver, cozinhando cerca de 20 minutos ou até que a quinoa fique leve e fofa.

Desligue o lume e deixe repousar por pelo menos 5 minutos coberto antes de servir.

Logo antes de servir, misture os pepinos, tomates, cebolas, manjericão e raspas de limão. Enquanto isso, prepate o salmão.

Numa tigela pequena, misture sal, pimenta, cominho e pimentão.

Forre um prato de vidro com papel de alumínio e unte levemente com azeite ou spray de cozinha anti-aderente.

Transfira as postas de salmão para a panela e cubra uniformemente a superfície de cada posta com cerca de ½ colher de chá da mistura de especiarias.

Coloque as fatias de limão nas bordas da panela.

Grelhe em lume alto com a grelha colocada no terço inferior do forno por 8 a 10 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.

Polvilhe com salsa e sirva com fatias de limão assadas e quinoa de legumes.

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