Esta receita mediterrânea de salmão e quinoa vegetal é uma refeição nutritiva, saudável e recheada de proteínas!
Ingredientes:
Quinoa
- Quinoa
- Sal Kosher
- Pepino
- Tomate cherry
- Cebola Roxa
- Manjericão
- Raspas de Limão
Salmão
- Sal Kosher
- Pimenta Preta
- Cominho
- Paprika
- Posta de Salmão
- Fatias de Limão
- Salsa Picada
Preparação:
Numa panela de tamanho médio com tampa, leve 1 chávena de quinoa, 2 chávemas de água e ½ colher de chá de sal para ferver.
Cubra e reduza para ferver, cozinhando cerca de 20 minutos ou até que a quinoa fique leve e fofa.
Desligue o lume e deixe repousar por pelo menos 5 minutos coberto antes de servir.
Logo antes de servir, misture os pepinos, tomates, cebolas, manjericão e raspas de limão. Enquanto isso, prepate o salmão.
Numa tigela pequena, misture sal, pimenta, cominho e pimentão.
Forre um prato de vidro com papel de alumínio e unte levemente com azeite ou spray de cozinha anti-aderente.
Transfira as postas de salmão para a panela e cubra uniformemente a superfície de cada posta com cerca de ½ colher de chá da mistura de especiarias.
Coloque as fatias de limão nas bordas da panela.
Grelhe em lume alto com a grelha colocada no terço inferior do forno por 8 a 10 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
Polvilhe com salsa e sirva com fatias de limão assadas e quinoa de legumes.
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