Salada de Couve e Cogumelos Caramelizados

by | Set 20, 2020 | #summersalad, #Trending, Lacto-Vegetariana, Lifestyle, Mediterrânea

Experimente esta Salada de Couve e Cogumelos Caramelizados, com um vinaigrette de mel e mostarda. Delicioso e saciante!

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Para hoje, uma combinação de sabores diferentes que resulta na perfeição.

Experimente esta Salada de Couve e Cogumelos Caramelizados, com um vinaigrette de mel e mostarda.

Ingredientes:

  • 60 ml de azeite extra virgem
  • 450 gr de cogumelos
  • 15 gr de manteiga sem sal
  • 80 gr de chalotas
  • 60 ml de vinho generoso seco
  • 140 gr de couve
  • 15 ml de vinagre de jerez
  • 10 ml de mostarda dijon
  • 10 ml de mel
  • 85 gr de queijo de cabra fresco

Preparação:

  1. Numa frigideira grande em lume alto, aqueça muito bem o azeite extra virgem (2 colheres de sopa) e adicione os cogumelos fatiados. Mexa ocasionalmente, até que tenham libertado o líquido e estejam dourados, habitualmente durante 10 a 12 minutos.
  2. Desça o lume para médio, junte a manteiga sem sal (1 colher de sopa) e as chalotas (#2). Cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter e as chalotas amolecerem e ficarem translúcidas, durante cerca de 4 a 6 minutos. Tempere com sal e pimenta.
  3. Adicione o vinho (1/4 de chávena) e cozinhe até que quase tenha evaporado. Retire do lume e mantenha aquecido.
  4. Numa tigela pequena, misture o azeite extra virgem (2 colheres de sopa), com o vinagre de jerez (1 colher de sopa), a mostarda (2 colheres de chá) e o mel (2 colheres de chá). Tempere com sal e pimenta.
  5. Numa tigela grande, coloque a couve e regue com o molho apenas o suficiente para cobrir levemente. Adicione os cogumelos quentes e mexa novamente. Finalmente, adicione mais molho para cobrir levemente todos os ingredientes e termine com o queijo fresco de cabra esfarelado.

⚡ Experimente com uma mistura de cogumelos variados.

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