Salada de Maçã e Beterraba com Quinoa

by | Set 12, 2020 | #summersalad, #Trending, Restrições Alimentares, Sem laticínios, Vegan, Vegetariana

Diferente e saudável, experimente esta Salada de Maçã e Beterraba com Quinoa para um almoço leve e rápido.

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Sol, calor e ar livre, são segredos da felicidade de Verão.

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Não deixe de experimentar uma Salada de Maçã e Beterraba com Quinoa, enriquecida com amêndoas e rebentos de feijão, para quatro pessoas. Uma combinação diferente e saudável.

Ingredientes:

  • 190 gr de quinoa
  • 500 ml de água
  • 4 beterrabas
  • 2 maçãs
  • 1 alface
  • 27 gr de azeite
  • 1 limão
  • 75 gr de amêndoas
  • 100 gr de rebentos de feijão

Preparação:

Quinoa

  1. Numa panela, coloque a quinoa (1 chávena) enxaguada, a água e uma pitada de sal.
  2. Ferva e depois deixe cozinhar em lume médio por 15 minutos.
  3. Deixe arrefecer numa tigela grande.

Salada

  1. Descasque e rale as beterrabas e as maçãs no lado grosso de um ralador de caixa.
  2. Misture a alface (uma mão cheia), a quinoa, a beterraba e as maçãs.
  3. Adicione as amêndoas picadas e os rebentos de feijão.
  4. Regue com azeite, sumo de limão (2 colheres de sopa), sal e pimenta a gosto, e mexa bem com as mãos.

Fica igualmente delicioso com peras ou pêssegos.

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