Salada de Salmão e Ovo

#summersalad: frescas e leves, as saladas são a base saudável do seu Verão!

Sol, calor e ar livre, são segredos da felicidade de Verão.

Para contribuir para o seu Verão saudável, este mês trazemos-lhe todos os dias uma salada inspiradora.

Esta #summersalad é deliciosa e fácil de preparar! Vai ver que não lhe vai tomar muito tempo. Experimente!

Ingredientes:

  • 8 colheres de sopa. azeite extra-virgem
  • 400g de salmão
  • Sal
  • Pimenta moída
  • 200g de feijão verde
  • 1 chávena de tomate cherry
  • 1 cebola pequena
  • Alface
  • 4 ovos
  • 1 Colher de Sopa Mostarda de Dijon
  • 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho tinto
  • Açucar
  • ½ chávena de azeitonas pretas

Preparação:

Coloque uma prateleira no centro do forno; pré-aqueça a 300 °. Despeje 1 colher de sopa de azeite no centro de uma assadeira e, em seguida, coloque o salmão sobre o azeite. Tempere o salmão todo com sal e pimenta e regue com mais 1 colher de sopa de azeite.

Asse o salmão 30 a 35 minutos. Enquanto isso, encha uma panela média com três quartos de água. Adicione várias pitadas generosas de sal e deixe ferver, coberto, em lume médio-alto.

Enquanto o salmão estiver a cozinhar e a água estiver a ferver, concentre-se no restante da preparação da salada. Primeiro, prepare o feijão verde. Corte os tomates em metades, corte e descasque a cebola. Separe as folhas da alface e arrume numa travessa grande.

Quando a água estiver a ferver, adicione o feijão verde e cozinhe. Enquanto espera pelo feijão verde cozinhar, encha outra tigela média até a metade com água gelada. Usando uma pinça, remova o feijão verde imediatamente (mas deixe a água a ferver exatamente onde está) e transfira para a tigela com água gelada. Deixe o feijão verde por 15 a 20 segundos ou apenas o tempo suficiente para esfriá-lo completamente, depois retire da água e seque; deixe de lado. Guarde a água gelada para cozinhar os ovos.

Adicione 4 ovos à panela e cozinhe exatamente 8 minutos. Transfira para a tigela de água gelada e deixe esfriar por 2 minutos. Descasque os ovos, mantendo-os submersos na tigela com água e gelo enquanto trabalha. Seque os ovos e transfira para a tábua.

Para o molho: Adicione 1 colher de sopa mostarda, 1 colher de sop. vinagre e uma pitada de açúcar na tigela com cebola; tempere com sal e uma quantidade generosa de pimenta. Mexa constantemente, Mexa lentamente e vá adicionando as 6 colheres de sopa restantes de azeite até obter um molho espesso.

Retire o prato com alface do frigorifico e regue com cerca de um terço do molho. Disponha o feijão verde, tomate e ½ chávena de azeitona sobre a alface. Corte os ovos ao meio e dobre em intervalos na bandeja.

Usando as mãos ou um garfo, retire grandes pedaços de salmão e ponha sobre a salada. Regue a travessa com o restante do molho. Tempere com sal e pimenta.

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