Salada de Veggies com Óleo de Manjericão

by | Ago 10, 2020 | #summersalad, #Trending, Vegan, Vegetariana

Vai adorar experimentar esta receita de Salada de Veggies com Óleo de Manjericão, durante estes dias de Verão. Aproveite!

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Ingredientes:

  • 1 chávena de folhas frescas de manjericão, divididas
  • ¼ chávena mais 1 ½ colher de chá de azeite, dividido
  • Sal e Pimenta
  • 1¼ chávena de sorgo cru
  • 4 chávenas de alface rasgada
  • ½ chávena de raminhos de funcho, picados
  • ½ chávena de coentro fresco

Preparação:

Leve uma grande panela com água e sal para ferver em lume alto. Adicione ½ chávena de manjericão e cozinhe até ficar verde brilhante, cerca de 30 segundos. Usando uma escumadeira, transfira o manjericão para um processador de alimentos, reservando a água a ferver com sal na panela. Triture o manjericão até ficar bem picado. Adicione ¼ chávena de azeite e 1 pitada de sal e pimenta. Processe até ficar homogéneo (alguns pedaços maiores de manjericão podem permanecer). Despeje o óleo de manjericão por uma peneira de arame fino numa tigela, descartando os sólidos e reserve.

Adicione 1 chávena de sorgo à água a ferver com sal, reduza o lume para médio-alto e cozinhe até ficar macio, 50 a 55 minutos. Escorra o sorgo e deixe arrefecer um pouco, por cerca de 15 minutos. Transfira o sorgo para uma tigela grande. Adicione a alface, o funcho e o coentro. Rasgue o manjericão restante ½ chávena em pedaços pequenos. Adicione o manjericão rasgado e uma pitada de sal e pimenta numa tigela. Regue com óleo de manjericão e misture bem.

Limpe a panela e aqueça em lume médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione 1 colher de chá de óleo e agite para revestir. Adicione o restante ¼ chávena de sorgo, coloque a tampa, reduza o lume para médio e cozinhe, agitando a panela continuamente, cerca de 5 minutos. Remova e descarte todos os grãos de sorgo não estourados; misture o sorgo estourado com a ½ colher de chá restante do óleo e uma pitada de sal. Acompanhe a salada com sorgo picado.

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