#summersalad: frescas e leves, as saladas são a base saudável do seu Verão!

Sol, calor e ar livre, são segredos da felicidade de Verão.

Para contribuir para o seu Verão saudável, este mês trazemos-lhe todos os dias uma salada inspiradora.

Esta receita reinventa o seu prato vegetariano favorito em forma de salada e acompanha com mozzarella fresca.

Ingredientes:

  • 1 Pimenta Vermelha
  • 1 beringela pequena, cortada em rodelas grossas
  • 1 courgette média, cortada longitudinalmente em tiras
  • 1 abóbora, cortada longitudinalmente em tiras
  • 1 Chávena de Tomates
  • 1 colher de azeite
  • Sal e Pimenta
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Manjericão fresco, folhas rasgadas
  • Rúcula
  • 2 fatias de pão saloio
  • 1 dente de alho cortado ao meio
  • Mozzarella fresca

Preparação:

Aqueça a grelha em lume médio-alto. Numa tigela grande, misture os legumes com 1 1/2 colher de sopa de azeite e 1/2 colher de chá de sal e pimenta.

Grelhe, 3 a 4 minutos de cada lado a pimenta, berinjela, courgette e abóbora. E 1 a 2 minutos no lado cortado apenas para os tomates.

Transfira a beringela e o tomate de volta para a tigela e o restante dos legumes para uma tábua. Corte as pimentas, courgette e abóbora e adicione à tigela.

Misture delicadamente com o vinagre, manjericão e rúcula. Pincele as fatias de pão com o restante da colher de sopa de azeite e grelhe até tostar levemente, 1 a 2 minutos de cada lado, depois esfregue os dois lados com o lado cortado do dente de alho.

Corte cada fatia de pão ao meio e transfira para os pratos. Coloque a salada sobre o pão e cubra com a mozzarella.

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