Sopa Cremosa de Cenoura

#sopa: leves ou robustas, as sopas são um dos truques da alimentação saudável! 💚

Sopas rápidas, versáteis e nutritivas garantem aquele aconchego e conforto que queremos sentir no outono 🍁

Para contribuir para o seu outono saudável, trazemos-lhe todos os dias uma sopa super inspiradora!

Sugerimos uma sopa cremosa e levemente adocicada. Com a decoração final, a sua Sopa Cremosa de Cenoura vai tornar-se num prato outonal festivo.

Ingredientes:

  • 150 gr de caju
  • 110 gr de cebola
  • 500 gr de cenoura
  • 120 gr de pimento vermelho
  • 2 gr de alecrim
  • 2 gr de tomilho
  • 1 gr de sálvia
  • 12 gr de alho
  • 15 ml de sumo de limão
  • 250 gr de romã
  • 2 gr de salsa

Preparação:

  1. Numa tigela pequena, cubra os cajus com cerca de 125 ml de água quente e deixe de molho cerca de 20 mins. Coloque os cajus e a água numa processadora e pique até obter uma consistência cremosa. Reserve.
  2. Corte metade da cebola, as cenouras em quadradinhos e o alho (4 dentes), picadinho.
  3. Tire a pele (é um pouco amarga) ao pimento vermelho (#1) suavemente com um descascador, de forma a não retirar demasiada polpa e corte-o em quadradinhos.
  4. Deite tudo numa frigideira juntamente com o alecrim (1 raminho), o tomilho (1 raminho) e a sálvia (1 folha grande). Acrescente 125 ml de água e salteie em lume médio cerca de 15 a 20 mins, ou até as cenouras estarem bem tenrinhas.
  5. Retire a frigideira do lume e deixe arrefecer cerca de 10 mins. Retire os raminhos de alecrim e tomilho e a folha de sálvia.
  6. Coloque o salteado de legumes num processador e triture até obter um puré cremoso. Volte a colocar este puré na frigideira juntamente com cerca de 750 ml de água e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta preta acabada de moer e deixe ferver por uns minutos.
  7. Para servir, coloque em taças individuais, deite um pouco do creme de caju por cima e decore com bagos de romã (1#) e salsa (1 raminho) picada. Deliciosa!

💡 Dica: Experimente temperar com pimenta caiena em vez de pimenta preta.

Saiba mais em https://www.forksoverknives.com/recipes/vegan-soups-stews/creamy-carrot-soup/

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