#quickandeasy: refeições fáceis, saudáveis e em tempo recorde!

Como sabemos que tem pouco tempo mas não abdica do que é saudável, damos a volta ao mundo à procura de receitas super fáceis, rápidas e nutritivas para a alimentar a si ou à família inteira… 😀

Cremosa, doce e picante… uma Sopa Cremosa de Milho e Coco para um jantar a quatro.

Ingredientes:

  • 14 gr de azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta jalapenho
  • 600 gr de batata
  • 750 gr de milho doce
  • 400 ml de leite de coco
  • 600 ml de caldo vegetariano

Preparação:

  1. Numa panela grande de sopa em lume médio, adicione o azeite (1 colher de sopa), a cebola (branca e média) picada, o alho picado, a pimenta jalapenho cortada, as batatas cortadas em cubinhos, o milho e refogue por 6-8 minutos ou até que as batatas comecem a amolecer.
  2. Misture lentamente o leite de coco e o caldo vegetariano, tirando qualquer pedacinho do fundo da panela enquanto mexe. Em seguida, acrescente sal e pimenta a gosto.
  3. Reduza o fogo e cozinhe sem tapar por 10 a 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.
  4. Bata metade da sopa com uma batedeira (com cuidado por causa da temperatura) e depois junte de novo à panela. Mexa para incorporar, experimente e ajuste os temperos conforme necessário.

💡 Dica: Pode complementar com cebolinho e coentros frescos.

Saiba mais em https://www.ambitiouskitchen.com/thick-and-creamy-vegan-corn-chowder/

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