Sopa Vegan de Bróculos

#sopa: leves ou robustas, as sopas são um dos truques da alimentação saudável! 💚

Sopas rápidas, versáteis e nutritivas garantem aquele aconchego e conforto que queremos sentir no outono 🍁

Para contribuir para o seu outono saudável, trazemos-lhe todos os dias uma sopa super inspiradora!

Tem de experimentar esta Sopa de Bróculos Vegan (keto e paleo) com cajus e leite de coco. Sirva esta proposta deliciosa, e com poucos hidratos, num jantar para seis amigos.

Ingredientes:

  • 15 ml de óleo de abacate
  • 180 gr de cebola
  • 12 gr de alho
  • 720 ml de caldo de vegetais
  • 360 ml de coco
  • 130 gr de cajus
  • 120 gr de levedura nutricional
  • 375 gr de bróculos

Preparação:

  1. Na noite anterior, coloque os cajus (1 chávena) de molho em água numa tigela coberta para amolecerem.
  2. Junte o caldo de vegetais (3 chávenas), o leite de coco (1,5 chávenas), o caju (escorrido), a levedura nutricional (1/2 chávena), o sal e a pimenta a gosto numa liquidificadora potente. Misture tudo muito bem até ficar homogéneo.
  3. Numa panela em lume médio-baixo, adicione o óleo de abacate (1 colher de sopa) e depois de aquecer adicione a cebola, mais o sal e pimenta a gosto. Deixe refogar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e dourada.
  4. Adicione o alho (4 dentes) bem picado e refogue por mais 1-2 minutos. Pode juntar um pouco de caldo de vegetais, para garantir que não queima.
  5. Certifique-se que a cebola e o alho não estão agarrados ao fundo da panela e junte os bróculos (6 chávenas) mais a mistura de caldo, cajus e óleo de coco. Cubra com uma tampa e deixe ferver por 10 minutos ou até que os bróculos estejam cozidos a seu gosto.
  6. Antes de servir, polvilhe com um pouco de pimenta preta ou em flocos e aprecie.

💡 Dica: Se não tiver colocados os cajus de molho, pode levá-los ao micro-ondas por um minuto, dentro de uma tigela de água, até ficarem macios.

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