Sopa de Tomate Assado e Manjericão

#sopa: leves ou robustas, as sopas são um dos truques da alimentação saudável! 💚

Sopas rápidas, versáteis e nutritivas garantem aquele aconchego e conforto que queremos sentir no outono 🍁

Para contribuir para o seu outono saudável, trazemos-lhe todos os dias uma sopa super inspiradora!

Já experimentou os sabores intensos de uma Sopa de Tomate Assado e Manjericão? Não se vai arrepender. Esta receita dá para 6 porções.

Ingredientes:

  • 1,3 kg de tomate
  • 18 gr de alho
  • 60 ml de azeite
  • 75 gr de cebola
  • 5 gr de sal
  • 3 gr de pimenta preta
  • 1,2 l de caldo de vegetais
  • 10 gr de manjericão fresco

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 220º C.
  2. Espalhe o tomate cortado e o alho (6 dentes com pele) num tabuleiro ou forma grande. Regue com 3 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
  3. Asse no forno pré-aquecido por 30-35 minutos, até que o tomate esteja ligeiramente tostado por fora, mas macio por dentro.
  4. Retire do forno, deixe arrefecer por 5 minutos e depois retire a casca do alho.
  5. Enquanto o tomate assa, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa panela grande e adicione a cebola (1/2 chávena). Cozinhe em lume médio até dourar por cerca de 4-5 minutos. Adicione o sal (1 colher de sopa), a pimenta (1,5 colher de chá), o tomate e o alho assados, o caldo de vegetais (5 chávenas) e as folhas de manjericão (1/2 chávena).
  6. Transfira tudo para um liquidificador e bata por 1 minuto (ou até que a sopa fique cremosa).
  7. Volte a colocar na panela e cozinhe por mais 5 minutos. Está pronto a servir.

💡 Dica: Antes de servir, regue a sopa com umas gotas de azeite e polvilhe com manjericão fresco.

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