Sopa Minestrone Vegetariana

by | Set 21, 2020 | #sopa, Mediterrânea, Vegan, Vegetariana

Cheia de fibra, esta Sopa Minestrone Vegetariana é leve, mas ao mesmo tempo saciante e muito rápida de preparar.

#sopa: leves ou robustas, as sopas são um dos truques da alimentação saudável! 

Sopas rápidas, versáteis e nutritivas garantem aquele aconchego e conforto que queremos sentir no Outono.

Para contribuir para o seu outono saudável, trazemos-lhe todos os dias uma sopa super inspiradora!

Cheia de fibra, esta Sopa Minestrone Vegetariana é leve, mas ao mesmo tempo saciante e muito rápida de preparar.

Ingredientes:

  • 1 cebola amarela
  • 3 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 4 talhos de aipo
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 430 grs de polpa de tomate
  • 430 grs de tomate
  • 250 grs de massa cotovelos sem glúten
  • 420 grs de feijão vermelho em lata
  • 420 grs de feijão branco em lata
  • 100 grs de espinafres baby frescos
  • 15 grs de coentros
  • 15 grs de orégãos secos
  • 15 grs de manjericão seco
  • 15 grs de paprika

Preparação:

  1. Comece por preparar os ingredientes. Corte em cubinhos a cenoura, a cebola e os talhos de aipo e pique os dentes de alho. Corte o tomate em cubos maiores e os espinafres.
  2. Numa panela, coloque em lume médio, o caldo, a cebola, a cenoura, o aipo e os alhos, durante cerca de 20 mins.
  3. Acrescente a polpa de tomate, os tomates em cubos, a massa cotovelos, os feijões (tirados da lata e passados por água), os espinafres e os condimentos. Continue a cozinhar por mais 20 minutos.
  4. Tempere a sopa com sal e pimenta preta acabada de moer e enfeite com salsa picada. Enjoy!

 ⚡ Pode substituir os coentros por cominhos e caso não tenha tomate fresco, também pode usar o tomate embalado em pedaços.

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