Spaghetti de Cogumelos com Alho e Ervas

#quickandeasy: refeições fáceis, saudáveis e em tempo recorde!

Como sabemos que tem pouco tempo mas não abdica do que é saudável, damos a volta ao mundo à procura de receitas super fáceis, rápidas e nutritivas para a alimentar a si ou à família inteira… 😀

Para um jantar a dois, sugerimos um prato de massa com um molho leve de caju, a acompanhar os cogumelos e com a frescura das ervas. Vai gostar deste Spaghetti de Cogumelos com Alho e Ervas.

Ingredientes:

  • 30 ml de azeite extra virgem
  • 450 gr de cogumelos
  • 220 de esparguete
  • 6 gr de alho
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 20 gr de estragão
  • 20 gr de cebolinho
  • 30 gr de queijo parmesão
  • 2,5 gr de sal marinho
  • 1 gr de pimenta preta
  • 50 gr de caju
  • 120 ml de água
  • 1,5 gr de alho
  • 2,5 ml de sumo de limão
  • 2 gr de mostarda dijon
  • 1 gr de sal marinho

Preparação:

  1. Faça o creme de caju batendo todos os ingredientes (caju – 1/3 chávena, água – 1/2 chávena, alho picado – 1/2 dente de alho, sumo de limão – 1/2 colher de chá, mostarda – 1/3 colher de chá, sal marinho a gosto) no liquidificador até ficar homogéneo (deve ter a consistência de um creme). Numa panela grande aqueça o azeite (2 colheres de sopa) em lume médio. Adicione os cogumelos, algumas pitadas generosas de sal e pimenta e cozinhe até ficarem macios e murcharem, mexendo ocasionalmente por cerca de 8-12 minutos.
  2. Em simultâneo, cozinhe o esparguete seguindo as instruções da embalagem. Reserve parte da água da cozedura (1/3 chávena).
  3. Na panela, junte o vinho branco seco (1/4 chávena) e mexa durante 2 minutos para reduzir. Junte depois o alho picado (2 dentes) e passados 2-3 minutos junte o esparguete cozido.
  4. Com a água da cozedura e com o creme de caju faça uma mistura com a consistência de um molho leve. Prove, para ajustar o tempero e a consistência do creme, e depois junte ao esparguete.
  5. Antes de servir, polvilhe com o estragão picado (1/3 chávena), o cebolinho picado (1/3 chávena) e o parmesão raspado (1/3 chávena).

💡 Dica: Pode experimentar com outras ervas, como o alecrim e a sálvia (juntando ao refogado dos cogumelos).

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